食堂餐厅卫生管理制度

　　餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：

　　一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。

　　二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。

　　三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。

　　四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

　　五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

　　六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

　　七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

篇2：食堂操作间管理制度

　　操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。为此，特制定操作间管理制度。

　　一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。

　　二、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。

　　三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。

　　四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。

　　五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。

　　六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。

　　七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。

　　八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。

　　九、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。

　　十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。

　　十一、充分发挥"三防"设施的功能和作用。

　　十二、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。

　　十三、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。

　　十四、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。

篇3：食堂配餐间管理制度

　　配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。

　　一、充分利用"三防"设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

　　二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。

　　三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。

　　四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

　　五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。

　　六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。

　　七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。

篇4：雷湖学校卫生管理制度

　　学校卫生管理制度

　　学校卫生工作的根本目的在于保护学生身体健康，增强体质，促进生长发育和身心健康，从而提高其学习和工作能力，培养德智体全面发展的人才，为此，我校把学校卫生放在重要方位，特制定以下卫生管理制度。

　　一、认真贯彻“预防为主”方针，搞好室内外环境卫生，做到经常与突击相合，对公共场所一天二小扫，一周一大扫，一月一清扫。突击与平时相结合，事后检查公布，以互比、互学、互超、促进校园保持整洁。

　　二、加强卫生宣传教育，教育学生养成良好的卫生习惯。以“卫生为荣，不卫生为耻”的社会风尚，利用黑板报等形式进行卫生宣传，使学生获得并增进防治疾病的知识，从而减少疾病，提高健康水平。

　　三、做好学生的视力保护工作，向学生强调“二要”“二不要”的用眼卫生守则。

　　四、加强传染病管理工作，发现各类各种传染病应及早报告、隔离、治疗。预防和控制传染病的发生和流行。

　　五、定期进行健康体检，建立学生健康档案，对体检中发现疾病(或异常体征)者及时采取治疗措施(或提治疗意见)，使学生得以疾病的有效治疗。

　　五、积极做好学生中常见病、多发病的防治和一般急救工作。

篇5：体育器材室管理制度

　　体育器材室是学校正常开展体育课堂教学、课外体育活动、学校各项体育竞赛的后勤保障部门。安全可靠的体育器材是在体育活动中杜绝和避免伤害事故发生的有力保障。因此制定器材室管理制度范文，加强体育器材管理对提高器材利用率和使用寿命具有着重要意义。

　　一、体育器材验收入库

　　1、对新进的器材要核对凭证。

　　2、检查器材的数量与质量，发现问题及时与主管领导联系。

　　3、登记入册。

　　二、体育器材帐务管理

　　1、做到入库登记，帐物相符。

　　2、器材损坏、报废及时登记备案。

　　3、经常清点与定期清点相结合。学期结束清点器材，做好帐面记录。

　　三、器材的保管与维护

　　1、合理分类、存放整齐，便于器材计算清点与借还。

　　2、每月检查器材，发现问题及时通知体育教研组长及主管领导。

　　3、要进行维护与保养。(海面垫的防潮、器械的防诱)

　　四、体育器材的出借与回收

　　1、借用者必须填写登记单，使用人签名，才可发放器材。

　　2、体育课教学、运动训练有任课教师和带队教师负责借还，做好使用记录。

　　3、班团活动课，有带班教师确定使用器材的数量到器材室填写登记单并签名，才可领取。

　　4、课后立即收回清帐。

　　5、如本校教师使用，须有主管领导批准方可借出，并做好记录，学期结束必须收回。

　　6、发放班销售额的器材必须做好记录，学期结束前收回。

　　五、保管员岗位职现

　　1、遵守学校各项规章制度，爱岗敬业，坚守自己的岗位，不得擅自离开岗位。

　　2、器材室要有专人管理，进出必须随手关好门窗。

　　3、严格按照出借制度借、收器材。

　　4、定期检查器材，保证教学的使用安全和使用率。发现问题及时通知体育教研组长及主管领导。

　　5、做好器材室管理工作，做到帐目清楚、帐物相符。每学期要与财产保管员核对帐物。

　　六、对大型设施及场地的管理

　　1、体育设施及场地，如篮球架(场)、单双杠、肋木、滑梯、攀爬架等场地、器材、要由器材保管员、体育教研组长和后勤负责人共同管理。如发现有损坏、破坏和安全隐患要及时报告以便立即进行维修或置换，不能让安全隐患过夜。

　　2、学校每学期都要对活动使用频繁的设施(如球架、单双杠、肋木、滑梯、攀爬架、浪桥、秋千等)进行检查维护;每一学年要对学校所有体育场地、器材设施进行一次全面维护、检修和保养以保证师生生命和学校体育工作的正常开展。