小学食堂卫生奖惩制度

　　浦南小学食堂卫生奖惩制度

　　为了贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法（试行）》，结合本校有关管理制度的落实，特制定本制度如下：

　　一、炊事员不穿戴工作衣、帽者，当场口头批评，责令其马上改正，否则不予上岗。

　　二、违反工作制度及未完成任务者，视情节轻重一次性扣除奖金不低于10元，下岗一天作旷工处理，第三次违反者解聘。

　　三、餐具消毒如未达到标准，内部抽查或防疫站食品监察抽查不合格，扣当月奖200元。

　　四、留样、消毒未做好的扣10元，灭蝇灯、水、电、气未关好一次扣5元，沙门未关好按人头扣，每人1元，落实到人扣5元。

　　五、食品出现变质或未熟透即供应情况，当事人扣10－50元。

　　六、库房保管人员未规范分类堆放，离地离墙等有关规定违反《中华人民共和国食品卫生法（试行）》有关规定的，扣除当月奖金。

　　七、凡食堂工作人员留长发，留胡须，留长指甲，工作中抽烟，衣帽脏上岗者，令其下岗一天作旷工处理。

　　八、凡违反本校各项规定制度不服管理处罚者，一律解除合同。

　　九、学校每周卫生大检查一次，凡每次食堂卫生得满分者，学校期末给予一次奖励。

　　十、凡工作任务完成出色者，每学期无事故发生者，学校期末给予一次奖励。

　　浦南小学总务处

篇2：小学食堂从业人员卫生管理制度

　　浦南小学食堂从业人员卫生管理制度

　　一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》的各项规定，认真做好食品卫生工作。

　　二、坚持做好室内、外环境卫生，采取消除四害的有力措施、防止传染病的发生。

　　三、认真做好生进熟出，生、熟严格分开，防止污染，保持良好的存放方式。

　　四、餐具、炊具和盛放食品听容器，做到使用前必须洗净、消毒、炊具用后必须洗净，保持整洁。

　　五、食堂炊事员烧煮操作尝味须用小盆，不得用勺直接尝试，更不得用手直接抓食。

　　六、菜盆、锅盖、盛器一定放置在架子上，不得乱堆放，不得直接着地。

　　七、蔬菜加工做到一拣、二洗、三切工艺，洗净的蔬菜无腐烂、泥沙、杂质、昆虫。

　　八、食堂各种设备做到有专人管理，严格把好卫生关。

　　九、工作人员必须持有“三证”，穿着统一服装上岗，讲究卫生，勤剪指甲，不留长发，保持面容整洁。

　　十、讲究文明，热情服务，虚心接受监督。

　　浦南小学总务处

篇3：小学食品留样制度

　　浦南小学食品留样制度

　　根据卫生部门要求，为加强食品卫生安全管理，确保食品卫生意外事故发生后有据可查，特制定“两餐”食品留样制度。

　　1.学生用餐每餐前或后取每样食品200-400克样品留存。

　　2.食品样品留存时间必须保证24小时。

　　3.食品样品留存须存放在规定的冰箱（柜）内。

　　4.食品样品留存不得和其它生、熟食品混放，以防交叉污染。

　　5.食品样品留存24小时后应及时销毁，留存食品不得混入学生用餐食品中。

　　6.食品样品留存责任人：各校区总务主任。

　　浦南小学总务处

篇4：小学餐具用具清洗消毒制度

　　浦南小学餐具用具清洗消毒制度

　　1.消毒工作配备专人管理和操作。

　　2.妥善保管消毒工具和药品。

　　3.消毒人员要有每次消毒餐具数量，时间的记录，每餐消毒一次。

　　4.煮沸消毒必须在100℃沸水中3---5分钟，消毒后要做好餐饮具的保洁工作。

　　5.餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准。未经消毒的用具不得使用。

　　6.消毒后的餐饮具必须储存在餐饮具保洁柜里备用。已消毒和未消毒的用具分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记、保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

　　7.凉菜间必须定时消毒，应有专人操作，并做好共用餐桌、凳的清洗，用具保持干净卫生

　　浦南小学总务处

篇5：小学食品加工卫生管理制度

　　浦南小学食品加工卫生管理制度

　　1.所有原辅料加工前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入加工。

　　2.加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照加工工艺规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，符合卫生标准。

　　3.直接入口食品应有专用包装间，使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。

　　4.食品加工工具、容器、设备必须经常擦洗，保持清洁，直接接触食品用的工具、容器必须消毒。

　　5.经常保持环境整洁，班前、班后必须清扫，不得堆放杂物、垃圾。

　　浦南小学总务处