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学校食堂督查工作细则

编辑:管理文库2023-11-08

  日常工作中越来越离不开学校食堂相关资讯,你可能正苦于不知道如何撰写学校食堂相关的工作文章,以下是小编精心整理的学校食堂督查工作细则,仅供参考,希望能够帮助到大家。

  根据《***中学学生食堂承包协议》和《食堂管理规定》,为了方便伙管会成员对食堂工作逐日督查的量化积分,特制定本细则:

  一、督查人员必须本着对学校负责,对学生负责,对事业负责的高度责任心和使命感,忠实履行食堂工作的督查职责,确保“以安全为底线,以学生为根本,以质量为立足,以品牌为追求,努力使阜中食堂成为学校一道亮丽的风景线”的食堂工作目标的实现。

  二、督查人员必须根据《食堂工作督查记录》,逐日根据本细则所列项目实行督查,逐项记载。如有需改进的工作,必须与相关责任人交换意见,采取坚决手段,落实整改措施,从而确保督查到位,保证卫生安全。

  三、食堂工作的督查结果除根据《食堂管理规定》给予罚款外,还将作为各食堂月考核奖优罚劣的重要依据,与食堂奖金直接挂钩。

  四、食堂工作的逐日督查记录由协管员负责在宣传栏中公布,晓喻大家。

  五、督查事项如下:

  (一)食堂的卫生情况

  1、室外卫生保洁区有废纸杂物,打扫不洁或不及时的。1例扣1分

  2、室内地面不洁,有杂物、饭脚或打扫不及时的。1例扣1分

  3、餐桌凳擦抹不干净,有油腻。1例扣1分

  4、操作间杂乱,地面不干净。1例扣1分

  5、切配桌、锅灶台及操作用具洗涮不洁。1例扣1分

  6、室外灭蝇措施未落实,存有蚊蝇滋生场所。1例扣1分

  7、保管室杂乱,整洁工作不到位。1例扣1分

  8、室内存有蚊蝇滋生死角,且有蚊蝇存在。1例扣1分

  9、餐厅内通风不畅,有怪气味的。1例扣1分

  10、下水道堵塞,脏水四溢的。1例扣2分

  11、因食堂内外卫生状况差受校级领导批评。1例扣3分

  12、因食堂内外卫生状况差受差教育主管部门、卫生监督部门批评。1例扣4分(二)蔬菜食品采购质量

  1、发现采购无商标,无卫生许可标志,无保质期的包装食品。1例扣1分

  2、发现采购时应索证而未索取证件的。1例扣1分

  3、发现采购腐烂、霉变蔬菜食品的。1例扣1分

  4、发现入库食品未建台帐的。1例扣1分

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  5、发现蔬菜食品采购严重过量,而又未采取保管措施的。1例扣1分

  6、发现应采取保鲜、冷藏措施的食品,而未实施的。1例扣1分

  7、发现采购无卫生检疫滚花猪肉的。1例扣1分

  8、发现采购三证不全加工点销售的猪肉制品的。1例扣2分

  9、发现采购学校已明令禁止进入学生食堂加工的食品。1例扣1分

  10、发现采购带有农药余毒或对学校环境有污染的蔬菜食品的。1例扣1分

  11、蔬菜食品采购质量受校级领导批评的。1例扣3分

  12、蔬菜采购质量受教育主管部门、卫生监督部门批评的。1例扣4分

  (三)从业人员执行规范情况

  1、未获得健康证而从业的。1例扣1分

  2、在岗从业人员配戴首饰或个人卫生不合规范的。1例扣1分

  3、切配、烹饪、出售人员工作时抽烟的。1例扣1分

  4、从业人员(含早点人员)出售饭菜时,未穿戴工作衣帽的。1例扣1分

  5、从业人员拣菜、净菜、刷卡、抹桌、洗碗、涮锅、拖地,

  不合操作规范的。1例扣1分

  6、从业人员自行车不按规定地方摆放的。1例扣1分

  7、食堂电视超前转播或滞后关停,影响教学、生活秩序的。1例扣1分

  8、从业人员所带物品随便乱放,或在食堂功能间搭铺休息的。1例扣1分

  9、从业人员接受学生现金出售食品的。1例扣1分

  10、从业人员加工、出售霉变或过期食品的。1例扣2分

  11、从业人员执行规范情况,受校级领导批评的。1例扣3分

  12、从业人员执行规范情况,受教育主管部门,卫生监督部门批评的。1例扣4分

  (四)饭菜烹饪、口味与储存

  1、发现熟食品未采取冷藏措施的。1例扣1分

  2、发现应入临时存放间的熟食品而乱存乱放的。1例扣1分

  3、发现生、熟菜盛放器皿混用或餐饮具不清洁的。1例扣1分

  4、发现不按作息时间出售饭菜,造成影响的。1例扣1分

  5、发现糊粥、夹生饭、不熟菜、馊菜饭出售的。1例扣1分

  6、发现出售甜、咸、辣严重失当菜肴的。1例扣1分

  7、发现提供不宜学生消费食品的。1例扣1分

  8、发现菜价与饭菜质量严重不符的。1例扣1分

  9、发现不合学生口味,强行进行套餐菜搭配的。1例扣1分

  10、对学生反映的饭菜意见,处理不及时,造成上报校领导的。1例扣2分

  11、饭菜烹饪、口味与储存情况受校级领导批评的。1例扣3分

  12、饭菜烹饪、口味与储存情况受教育主管部门,卫生监督部门批评的。1例扣4分

  六、督查过程中,对内部管理有特色、卫生安全工作有新举措,从业人员执行规范严格,营业实绩效果好的食堂,可适当给予加分鼓励。

  七、本细则从即日起执行。漏列的督查事项监督人员有权酌情处置。

  本细则解释权属校伙食管理委员会

篇2:学生食堂监管工作职责

  一、代表伙食管理委员会到各学生食堂履行督查和协调职责,杜绝恶意竞争。

  二、坚持食品安全第一和卫生第一的原则,严格督查进货渠道,防止腐烂变质的食品进入食堂。及时检查食品仓库货物存放情况,对因存放时间过长而变质的食品坚决予以销毁。跟踪督查食品进入操作间到出售窗口的全过程,以防发生食品安全、卫生责任事故。

  三、及时了解市场价格行情,对各学生食堂饭菜售价提出指导性意见,以防售价过高,损害就餐人员的利益。一旦发现饭菜售价过高,应立即予以制止,并及时向伙管会反映。

  四、在饭菜出售过程中,坚决制止收取现金或欠账经营。一经发现,即按《食堂管理规定》予以处罚。

  五、督促所有人员文明经营,遵守职业道德,树立良好的服务形象,对有违职业道德的行为要坚决予以制止。

  六、积极参与各学生食堂菜谱和饭菜售价的制订,要切实做到物美价廉,品种多样,保证让就餐的老师、学生满意。

  七、严格炊具、餐具消毒制度,定期检查消毒情况。协助各学生食堂做好卫生区的划分工作,并督促其按时打扫,保证内外部环境整洁卫生,并能随时接受学校领导或上级卫生主管部门的检查。

  八、定期召开各学生食堂就餐人员座谈会,并及时将座谈情况通报各承包人。对存在的问题要协助承包人制订整改措施,并限期整改到位。

  九、各学生食堂的营业额遵循“旬结月清”的原则,每月将结算情况公布于众。

  十、定期向伙食管理委员会汇报各学生食堂的运营情况。

篇3:食堂就餐制度-学校

  一、所有就餐同学必须履行相关手续,凭食堂磁卡,按服务程序正常在食堂就餐。

  二、就餐同学必须爱惜粮食,珍惜金钱,反对铺张浪费。

  三、就餐同学必须相互关心,互相谦让,自觉排队,不得争先恐后,不得为后到同学代购饭菜。

  四、就餐时必须爱护食堂环境,保持餐桌、座位、地面卫生,严禁饭菜乱倒乱洒。

  五、就餐时不得大声喧哗,不得敲打餐具、餐桌,杜绝在食堂内起哄。

  七、按时就餐,不得提前,不得故意拖延时间。有特殊情况,事先与事务处联系。

  八、就餐同学必须爱护食堂公物。如有损坏,必须按价赔偿。

  九、就餐同学必须尊重食堂工作人员,自觉服从餐厅管理。

  一、所有就餐同学必须履行相关手续,凭食堂磁卡,按服务程序正常在食堂就餐。

  二、就餐同学必须爱惜粮食,珍惜金钱,反对铺张浪费。

  三、就餐同学必须相互关心,互相谦让,自觉排队,不得争先恐后,不得为后到同学代购饭菜。

  四、就餐时必须爱护食堂环境,保持餐桌、座位、地面卫生,严禁饭菜乱倒乱洒。

  五、就餐时不得大声喧哗,不得敲打餐具、餐桌,杜绝在食堂内起哄。

  七、按时就餐,不得提前,不得故意拖延时间。有特殊情况,事先与事务处联系。

  八、就餐同学必须爱护食堂公物。如有损坏,必须按价赔偿。

  九、就餐同学必须尊重食堂工作人员,自觉服从餐厅管理。

篇4:学校食堂评估奖励细则

  为激励先进,鞭策后进,促进食堂工作全面登台阶,上水平,把我校食堂真正办成学生满意、家长满意、社会满意的食堂,特制定如下评估奖励细则:

  一、评比对象

  各学生食堂

  二、评比时间

  每月综合评比一次

  三、参评人员

  在伙学生代表(伙管会组织评比,学生代表不少于50人,以各班生活班委、宿舍舍长为主要对象)

  教职员工代表(校长室组织评比,评比人员不少于20人,各层面对食堂工作比较熟悉的领导、老师、职员代表为主要对象)

  四、评比内容

  综合评比:综合评出师生满意食堂一个

  单项评比:单项评出服务态度最好的食堂一个

  单项评出卫生状况最好的食堂一个

  单项评出饭菜品种最多的食堂一个

  单项评出饭菜口味最好的食堂一个

  单项评出饭菜价位最合理的食堂一个

  单项评出从业人员执行规范最好的食堂一个

  五、评比方法:

  集中组织参评人员根据评比表(附后),认真进行评比填写,当场评议,当场统计结果。

  评比计分方法:学生代表每“√”以1分计算,老师、职员代表每“√”以2分计算,领导每“√”以3分计算,累计总分最高为获奖食堂。

  六、奖励标准

  获得综合评比第一名的食堂,奖励人民币500元或奖励相当于500元的固定资产;获得单项评比第一名的食堂,奖励人民币100元或奖励相当于100元的固定资产。

  七、特殊说明

  凡有下列情形之一的食堂,取消获奖资格:

  ①发生过食物中毒事故的食堂;

  ②在经营服务中,有较大失误,受到学校点名批评的食堂;

  ③在经营服务中,有重大失误,受到县级职能部门点名批评、通报,有损学校声誉的食堂。

篇5:某学校干部工作常规

  学校校级领导,各职能部门负责人的素质、行为、作风乃至工作方法对形成良好的校风、教风具有决定作用。干部既要在常规管理中履行建立制度、规范,组织实施,检查评估的职责,同时必须是严格执行制度,规范的表率,因此必须做到以下几点:

  1、认真履行岗位职责,加强对部门的管理,建立和健全必要的规章制度,深入教育教学第一线,参加教育教学研究活动,坚持每周听课2节。

  2、开好每二周一次的处务工作会议和室务工作会议,对每周的工作任务、重点要明确,分工负责,相互协作,把工作做得细致扎实。各种事务凡有常规的按常规办,问题不上交,部门不推诿。遇特殊情况,先由本部门从实际情况出发考虑意见,及时向学校领导请示作出决定执行。

  3、整顿会风,凡学校召开的行政办公会议,部门召开处务会议不得迟到早退,有特殊情况事先请假。校领导或部门召开的某一方面的工作会议,主持人事先必须作好充分准备,会议结束后随时将材料整理交校长办公室收存。

  4、学校开展任何活动都必须先有计划,后有总结,中有检查、评估及实施情况的材料,加强档案意识。

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